猴面包树(学名:Adansonia digitata),又名猢狲树、非洲猴面包树、酸瓠樹、猴樹、旅人樹、死老鼠樹,是一種锦葵科猴面包树属的大型落葉喬木,原產於热带非洲,現今中国大陆的云南、福建、广东等地,以及台灣皆有人工引种栽培。 猴面包树会开出巨大的白花。华丽的花朵下垂,带有很多雄蕊,富含腐肉的气味,研究人员认为狐蝠科是它们主要授粉者。果实充满果肉,干燥變硬后碎成块狀,看起来就像是干的面包块。
猴面包树在非洲是一种传统的食用植物,但是在其他地方所知甚少。这种蔬菜有可能改善营养,促进粮食安全,促进农村发展和支持可持续土地管护。 [4]
非洲猴面包树的果实长约15至20厘米。钙含量比菠菜高50%以上,含较高的抗氧化成分,维生素C含量是单个橙子的三倍。因此它有时也被称为笨蛋水果。猴面包树的叶子可以吃,味道很好;而果实溶解在牛奶或水中,可作饮料。种子可榨食用油。
2008年,欧盟批准猴面包树果实作为果汁和谷物棒的成分。
2009年,美国食品和药物管理局批准猴面包干果肉作为公认安全的食品配料。
用种子种植猴面包树时,切开厚厚的种皮,可以大大加快种子的萌发,使萌发时间从数月或数年缩短到六月。